HACCP ALIMENTI E RISTORAZIONE  REG. CE 852/2004

Il Regolamento CE 852/2004 in materia di Haccp, impone ad ogni azienda che produce, confeziona prepara o somministra alimenti ad utilizzare il metodo Haccp, (Hazard Analisys and Critical Control Points) Analisi dei rischi, dei pericoli e dei punti critici di controllo. Questo metodo si può definire un protocollo, un’insieme di procedure che ogni azienda applica per garantire la salubrità e l’igiene dei prodotti alimentari offerti, somministrati o prodotti. Il nostro team di consulenti è disponibile non solo a produrre la documentazione imposta dalla normativa (piano di autocontrollo, schede di verifica…) ma possiamo garantire un servizio continuativo in modo pratico per rassicurare il cliente e fornire una semplificazione nell’applicazione del sistema Haccp.

I nostri servizi sono “su misura” a disposizione per piccole e grandi aziende:

  • Piano di autocontrollo igienico sanitario Haccp
  • Monitoraggio e assistenza in azienda
  • Formazione e aggiornamenti per alimentaristi 
  • Analisi microbiologiche
  • MOCA Materiali e Oggetti a Contatto con gli Alimenti;
  • Allergeni e intolleranze alimentari.

PIANO AUTOCONTROLLO PISCINE

Nella Regione Trentino Alto Adige con  Delibera della Giunta provinciale di Trento n. 480, del 09 Marzo 2007, sono stati definiti i criteri igienico-sanitari per la costruzione, la manutenzione e la vigilanza delle piscine e delle vasche ad uso natatorio. Tutte le strutture devono utilizzare come per HACCP un Manuale di Autocontrollo delle Piscine. Tale documento descrive i criteri adottati dall’Ente Gestore al fine di garantire la corretta cura, sotto il profilo igienico-sanitario e sicurezza della piscina. Oltre alla elaborazione del piano piscina possiamo garantire ulteriori servizi tra cui:

 

  • Analisi microbiologiche e chimiche dei parametri previsti dalla normativa per l’acqua nella piscina;

 

  • Consulenza sulla gestione della piscina in materia di igiene

LEGIONELLA VALUTAZIONE RISCHIO E PIANO DI AUTOCONTROLLO

Ogni struttura turistico recettiva, termale e sanitaria ad uso collettivo ha l'obbligo di procedere alla “Valutazione del rischio legato all’infezione da Legionella” ed elaborare un Documento specifico. Gli impianti di condizionamento, centri benessere aumentano la probabilità di contrarre il batterio. Oramai anche con il Dlgs 81/2008  art,271 sulla sicurezza dei luoghi di lavoro richiede la gestione dell’eventuale rischio rilevato dall’impianto idrosanitario o dai condizionatori d’aria creando le misure correttive necessarie per ridurre al minimo il rischio, quindi tutte le aziende hanno il dovere di garantire la sicurezza dei propri clienti e dei propri dipendenti. I nostri servizi e la nostra consulenza in materia di legionella sono vari:

 

 

  • Piano di autocontrollo legionella;
  • Monitoraggio con analisi acqua presenza di legionella;
  • Sanificazione impianti da legionella sia idrosanitari che d’aria;
  • Sanificazione ambienti di lavoro